RENASCIDO RESERVA BRANCO 2023

DENOMINAÇÃO
DOC Dão

SUB-REGIÃO
Serra da Estrela

CASTAS
Encruzado, Malvasia Fina e Bical.

VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
As uvas das diferentes castas foram colhidas no seu estado ideal de maturação em caixas de 20 Kg e foram devidamente selecionadas e vinificadas separadamente.
Todo o processo fermentativo decorreu em cubas de inox e sem adição de leveduras externas, este processo ocorreu durante 20 dias a temperatura controlada. O estágio decorreu em barricas de carvalho francês de 225L durante 8 meses. O estágio confere-lhe uma boa complexidade aromática, maior estrutura e volume de boca.

CONSUMO
Temperatura ideal de consumo a 10ºC-12ºC.

NOTAS DE PROVA
Cor amarelo brilhante. Aroma com notas cítricas, nuances de fruta de polpa branca, com notas subtis provenientes do estágio.
Na boca é maduro e untuoso, mostra volume e boa acidez com frescura retronasal. Complexo e persistente.

LONGEVIDADE
Potencial de guarda e envelhecimento até 5 anos.

ENOLOGIA
João Saraiva

ANÁLISE QUÍMICA
Álcool: 13 %
Açúcares redutores: 0,4 g/L
Acidez Total: 5,00 g/L
pH: 3,51

QUANTIDADE PRODUZIDA
400 garrafas