RENASCIDO RÉSERVE ROUGE 2020

DÉNOMINATION
DOC Dão

SOUS-RÉGION
Serra da Estrela

CÉPAGES
Touriga Nacional, Tinta Roriz et Alfrocheiro.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins des différents cépages ont été récoltés à leur stade de maturité idéal dans des caisses de 20 kg, dûment sélectionnés et vinifiés séparément. L'ensemble du processus de fermentation s'est déroulé dans des cuves en acier inoxydable, de manière naturelle sans ajout de levures externes pendant 15 jours et à une température contrôlée. Après la fin de la fermentation malolactique, l'élevage a eu lieu en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois.

CONSOMMATION
Température de consommation idéale 16ºC-18ºC.

NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur rubis intense.
Au nez, il présente une intensité aromatique de fruits mûrs, des notes de cerise, de prune rouge, des nuances d'épices.
Bouche avec une fraîcheur citronnée, fruitée. Acidité de bon niveau, tanins secs et fermes. Finale persistante.

LONGÉVITÉ
Potentiel de garde et de vieillissement jusqu'à 10 ans.

ŒNOLOGIE
João Saraiva

ANALYSE CHIMIQUE
Alcool : 13,5 %
Sucres réducteurs : 1,3 g/L
Acidité totale : 5,81 g/L
pH : 3,72

QUANTITÉ PRODUITE
400 bouteilles