RENASCIDO RÉSERVE BLANC 2023

DÉNOMINATION
DOC Dão

SOUS-RÉGION
Serra da Estrela

CÉPAGES
Encruzado, Malvasia Fina et Bical.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins des différents cépages ont été vendangés à leur stade de maturité idéal dans des caisses de 20 kg et ont été dûment sélectionnés et vinifiés séparément.
L'ensemble du processus de fermentation s'est déroulé dans des cuves en acier inoxydable et sans ajout de levures externes, ce processus a duré 20 jours à température contrôlée. L'élevage a eu lieu en fûts de chêne français de 225L pendant 8 mois. L'élevage lui confère une bonne complexité aromatique, une structure et un volume en bouche accrus.

CONSOMMATION
Température de consommation idéale de 10ºC à 12ºC.

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe jaune brillante. Arôme avec des notes d'agrumes, des nuances de fruits à chair blanche, avec des notes subtiles provenant de l'élevage.
En bouche, il est mûr et onctueux, il montre du volume et une bonne acidité avec une fraîcheur rétro-nasale. Complexe et persistant.

LONGÉVITÉ
Potentiel de garde et de vieillissement jusqu'à 5 ans.

ŒNOLOGIE
João Saraiva

ANALYSE CHIMIQUE
Alcool : 13 %
Sucres réducteurs : 0,4 g/L
Acidité totale : 5,00 g/L
pH : 3,51

QUANTITÉ PRODUITE
400 bouteilles