Il est produit à partir de lait de chèvre pasteurisé. Il a un arôme et un goût incomparables, accentués par le processus de maturation soigné auquel il est soumis après la fabrication. C'est un fromage à pâte semi-dure, de couleur blanchâtre. Le fromage préféré des consommateurs qui recherchent un fromage plus doux.